翻動(dòng)葉底對(duì)茶湯的影響
由于翻動(dòng)過(guò)葉底，隨后沖泡出來(lái)的普洱茶湯色就會(huì)變得渾濁。一些講究的人，如果你去翻動(dòng)他(她)還要繼續(xù)泡的茶，是會(huì)被看作一種不尊重的行為。也就是說(shuō)，如果茶還要繼續(xù)泡，葉底可以給你看，但也僅僅是看看，而不是讓你去翻葉底。
把翻動(dòng)過(guò)葉底后的第一泡湯倒掉，重新再?zèng)_泡一泡既可彌補(bǔ)。由于翻動(dòng)過(guò)葉底，一些其他不好的滋味也掩蓋不了的會(huì)出現(xiàn)在那泡茶湯中。這是一個(gè)小技巧，很多泡茶好喝的人都會(huì)注意這個(gè)小細(xì)節(jié)。
普洱茶的耐泡度也跟這個(gè)技巧有關(guān)系，一些沖泡古樹(shù)茶很講究的人，注水的時(shí)候都不會(huì)翻動(dòng)茶底，更不會(huì)讓你去翻動(dòng)葉底了。這種平靜的沖泡下去，耐泡度會(huì)有一定的提高。
看葉底，首先看的是茶湯中的夾雜物和茶湯過(guò)濾網(wǎng)里的殘留物。這兩個(gè)一看，大概就知道這款茶工藝把握如何了。在看茶底以及揉捏葉底?？吹氖遣枇霞竟?jié)、茶葉的整碎、工藝以及其他異物。近年來(lái)，普洱茶的衛(wèi)生問(wèn)題得到了很大的提升，但以前的一些老茶，衛(wèi)生還是存在問(wèn)題的，茶中會(huì)夾雜一些異物，應(yīng)用濾網(wǎng)是很必要的。
不是說(shuō)不允許翻動(dòng)葉底，一般來(lái)說(shuō)是在沖泡四道、五道以后才開(kāi)始聞葉底，看葉底，觀(guān)察葉底。
